Vinificatie
Deze rosé is het resultaat van de elegante mix van twee inheemse variëteiten, Corvina en Trebbiano di Lugana, en één internationale variëteit, de Carmenère. De rode druiven worden gevinifieerd na een zeer zachte persing, de witte druif van Trebbiano ondergaat een lichte maceratie op de schil gedurende 8-10 uur.
De most wordt gekoeld en overgebracht in stalen tanks, waar het voldoende tijd blijft om de vaste delen van de vloeistof te scheiden. Alcoholische gisting volgt bij een temperatuur tussen 13° en 16° C. De alcoholische gisting houden we dagelijks in de gaten; 10% van het mengsel voltooide de alcoholische gisting in nieuwe tonneaux van Frans eiken, medium geroosterd, terwijl van het resterende deel, 30% van het mengsel gedurende 4 maanden gerijpt is in Franse eikenhouten barrique en tonneaux voor tweede gebruik.
Proefnotities
Y by 11 Minutes is een rosé van complexiteit en frisheid, structuur en elegantie, fruit en rijkdom in de mond, als twee tegenpolen die perfect in harmonie kunnen leven, ook al zijn ze heel verschillend van elkaar.
Corvina is de belangrijkste druif in de blend, het biedt zuurgraad en rood fruit karakter. Trebbiano biedt delicate aroma's van citrusvruchten en witte bloemen, geeft elegantie en lengte in het midden van de mond.
Tot slot geeft Carmenère de wijn een goede structuur en de kenmerkende ruggengraat. Delicate tonen van vanille en geroosterde aroma's worden gegeven door de alcoholische gisting in eikenhout, waardoor een complexe roséwijn ontstaat met tonen die typisch als evolutie worden erkend.
Ideeën voor bijpassende gerechten
Pasta met burrata en groente; vis, gegrild of in de oven, witte en delicate vleesgerechten, zoals gebraden kip of kalfsvlees. Ook goed te combineren met delicate geiten- of koemelkkazen.
Maat 0,75 l.
Alcohol 13% vol
Onderscheidingen
Vintage 2020
Internationaal Rosé Kampioenschap - Gouden Medaille
