MAI DIRE MAI is ontstaan uit het samenkomen van de aloude ervaring van de familie Pasqua en het uitzonderlijke terroir van de Montevegro-wijngaard: de wijngaard van 23 hectare ligt op de top van een heuvel op een hoogte van 350 meter tussen Val d'Illasi en Val di Mezzane, waarvan de bodem van basalt en kalkhoudend is, wat zorgt voor een optimaal mineraalgehalte. Een iconische lijn die wordt gekenmerkt door zijn elegantie, complexiteit en unieke smaak.
Omschrijving
De druiven worden met de hand geplukt met een zorgvuldige selectie. Na zacht persen vindt de fermentatie plaats bij gecontroleerde temperaturen tussen 22-26°C. De volgende stap is een rijping in Franse eiken vaten van 500 liter en vaten van 225 liter (voornamelijk nieuw of tweede gebruik) gedurende 18 maanden.
Stijl
Dit is een wijn om te ontdekken en die zich geleidelijk openbaart; sober bij de eerste slok maar dan komt al zijn kracht en persoonlijkheid naar voren. Intens en complex, elegant en etherisch. In de neus biedt hij boventonen van tabak, cederhout, herfstbladeren en balsamico-tonen. In de mond is hij warm en intens met aroma's van morellen, kruidnagel en koffie, zeer fijne en ronde tannines. Beslissend, met een hoge zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk met kruidige tonen.
Voedselcombinaties
Met de hand gemaakte pasta of risotti. Rood vlees of gekookt vlees volgens de Veronese traditie. Gerijpte kazen.
Maat 0,75 l
Alcohol 15% vol
Onderscheidingen
Vintage 2013
Robert Parker 2019 - 91 punten
Jancis Robinson - 17 punten
