Deze unieke Italiaanse wijn is afkomstig van een iconische wijngaard, in Montevegro, door critici geroemd om zijn Amarone Mai Dire Mai.
De druiven worden verbouwd op een enkel perceel van 5,1 hectare, gelegen in het meest verborgen deel van het domein.
Schaduwrijk met koele temperaturen is dit deel van de wijngaard blootgesteld aan wind uit de Lessini bergen.
De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd.
Na een zachte persing begint de gisting (die plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur tussen
20-22°C) met maceratie op de schillen gedurende ongeveer 20 dagen.
Aan het einde van dit proces begint de malolactische gisting in stalen tanks. De laatste stap is de rijping gedurende
16 maanden in tonneaux van 500 liter en barriques van 225 liter, beide van nieuw Frans eikenhout.
De neus onthult fruitige noten met hints van klein zwart fruit en bessen, Balsamico noten, medicinale kruiden en een vleugje kreupelhout worden ook waargenomen.
In de mond, echter droog en zacht met zijdeachtige tannines en een nasmaak van aardbeien en
aalbessen.
2020 was een jaar van grote balans. De zachte en droge winter werd gevolgd door bewolkte en regenachtige lentemaanden.
De zomermaanden kenden geen extreme temperaturen met een perfecte watertoevoer.
De oogst, die in de tweede helft van oktober werd afgerond, werd gekenmerkt door een optimaal klimaat, droog en warm.
MAI DIRE MAI werd geboren uit de ontmoeting tussen de aloude ervaring van de Pasqua familie en het uitzonderlijke terroir van de Montevegro wijngaard: de 23-
hectare wijngaard ligt op de top van een heuvel op een hoogte van 350 meter tussen Val d'Illasi en Val di Mezzane, waarvan de basalt- en kalkhoudende bodem een optimale mineraliteit garandeert.
mineraliteit. Een iconische lijn die wordt gekenmerkt door zijn elegantie, complexiteit en unieke smaak.
