Chateau Olivier Grand Cru Classe Pessac-Leognan 2019

Deze "Grand Cru Classé" heeft een zeer geslaagde wijn gemaakt in 2019. Vanaf de aanzet wordt de mond overspoeld door donkere vruchtenimpressies, frisheid en het fruit is krokant. Het is net alsof de bessen barsten in de mond. Alsook is er een kruidige toets en wat réglisse aanwezig. De tannines zijn verbazend elegant. De afdronk blijft lang, fruitig en fris. Een heerlijk glas voor een zeer aantrekkelijke prijs!

In 1953 werd Ch. Olivier omwille van zijn topterroir zowel voor rood als voor wit geklasseerd. Lange tijd echter was de kwaliteit van de wijn maar middelmatig. Dankzij de eigenaar Jean-Jacques de Bethmann werd in 2004 een groots investeringsplan opgezet. Een nieuwe directeur (Laurent Lebrun) voerde onmiddellijk een bodemstudie uit om perceelsgewijs te kunnen werken en de cépages af te stemmen op het terroir. Een nieuwe cuverie, een zoektocht naar perfecte rijpheid en strengere selecties zorgen voor veel hogere kwaliteit dan weleer, nog steeds tegen een betaalbare prijs. Sinds 2016 is het kasteel gecertificeerd in HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3. Dit staat gelijk aan het hoogste niveau van respect voor de natuur en 89% van de de behandelingen gebeuren met BIO producten en de koperbehandelingen blijven beperkt tot 3,20 kg/ha per jaar.