Champagne Dom Perignon Rosé Vintage 2009

Anders dan de blanke Dom Pérignon, die bijna altijd is samengesteld uit het sap van circa 50/50 chardonnay en pinot noir, bestaat Dom Pérignon Rosé uit 55 tot wel 70 procent pinot noir met een resterend deel chardonnay. Van de pinot noir wordt zo’n 20 tot 25 procent gevinifieerd als rode wijn. Dat deel bepaalt de prachtige rosé kleur.

Wat een schoonheid in het glas. Als glimmend gepoetst roodkoper en dat met een permanente werveling van de kleinst mogelijke belletjes. Meteen al een feest al voor het oog

Hypnotiserend in de neus, maar je kunt er bijna geen vinger achter krijgen. O zo spannend, maar wat zijn de woorden? Oriëntaals, specerijen, cacao of is het toch de mirabel pruim? Ja, nee, er is ook vijg, abrikoos en
gekonfijte sinaasappel. Zo breed en zo complex. Zo verleidelijk!

Na dik 12 jaar in de kelders is het mondgevoel als tafzij. Zo zacht. Tegelijk is er de verrukkelijke energie van de mousse. De wijn is zelfs na lange rijping nog steeds heerlijk speels en jeugdig. Het fruit is zoet en de wijn is fijn droog. Je proeft de mineraliteit, het bijna zilte.